LES FORMATIONS QUALIFIANTES
POUR LES PROFESSIONNELS DU BÂTIMENT

Sécuriser l’hygiène alimentaire de son restaurant

Des gestes maîtrisés, une organisation fiable, des clients protégés

Formation

Cette formation est conçue pour :

Exploitants, créateurs de restaurant, responsables, chefs de cuisine et salariés manipulant des denrées.

Prérequis :

Aucun prérequis. Le contenu peut être adapté aux besoins du public et à l’activité de l’établissement.

Date et lieu :

  • AIDUCA Montrouge (Porte d'Orléans) ou en entreprise

Aucune date planifiée pour le moment.

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  • Durée
2 jours (14 heures)
  • Prix
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  • Les thèmes abordés

    • Microorganismes, allergènes et autres dangers pour le consommateur.
    • Hygiène du personnel et prévention des contaminations croisées.
    • Chaîne du froid, chaîne du chaud, nettoyage et désinfection.
    • Responsabilités, contrôles officiels et traçabilité.

    Bonnes pratiques, principes HACCP et plan de maîtrise sanitaire.Apprendre en pratiquant

    La formation alterne explications accessibles, exemples issus de la restauration, analyses de situations et ateliers avec manipulation de matériel. Les participants s’entraînent notamment à :

    • contrôler une réception et mesurer une température avec une sonde ;
    • organiser un stockage sûr et appliquer les règles de rotation ;
    • vérifier l’hygiène des mains, du poste de travail et du matériel ;
    • renseigner une fiche de traçabilité et choisir une action corrective.

  • Donner aux professionnels de la restauration les bons réflexes pour prévenir les contaminations, conserver les aliments dans de bonnes conditions et intégrer durablement l’hygiène dans l’organisation quotidienne de l’établissement.
 

Évaluation des acquis en fin de parcours avec un QCM de 1 heure

C’est indispensable pour obtenir le RGE !

Moyens pédagogiques

Les acquis sont vérifiés tout au long du parcours par des quiz, des études de cas et l’observation des gestes en situation. À l’issue de la formation, le participant doit pouvoir appliquer les règles essentielles et contribuer au plan de maîtrise sanitaire de son établissement.

Le formateur

M. BAH

  • Durée
2 jours (14 heures)
  • Prix
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A définir

Cette formation est finançable par votre OPCO, par France Travail ou par votre entreprise

👉 Vérifiez votre éligibilité poir le financement de votre formation directement auprès de votre organisme :

OPCO : https://www.opco.fr/
France Travail : https://www.francetravail.fr/

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